コーヒーが肉の臭みと脂っぽさを取り、さっぱりとした味わいに。
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- 調理時間の目安
- 40分
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- 1人分
- 287
kcal
- Point
茹で豚を作る際、消臭効果のあるコーヒーを使用すると、肉の臭みがなく、さっぱりとした味わいに。コーヒ―豆を挽き、塩と合わせた“コーヒー塩”は、脂っぽい肉料理をさわやかに仕上げる、苦味のあるフレ―バー塩です。
材料2人分
| 豚肩ロース（塊） | 300g |
| 塩 | 小さじ1（8g） |
| インスタントコーヒー | 大さじ2（12g） |
| メープルシロップ | 大さじ1（21g） |
| 水 | 1000cc |
| シナモンスティック | 1本 |
| クローブ | 2本 |
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◆コーヒー塩 コーヒー （エスプレッソ用粉） | 2g |
| 塩（マルドン） | 6g |
作り方
| ( 1 ) | 豚肉全体に塩をまぶし、しばらく置く。 |
| ( 2 ) | 鍋にインスタントコーヒー、メープルシロップ、水、シナモンスティック、クローブを入れて煮る。沸騰したら、（1）の豚肉の水気をキッチンペーパーなどで拭き取り、煮汁の中に入れる。落し蓋をして、弱火で10分程煮る。肉を返して、さらに10分煮る。 |
| ( 3 ) | 豚肉を取り出して薄切りにする（すぐに食べない場合は、そのまま鍋の中で冷ます）。 |
| ( 4 ) | コーヒーと塩を混ぜ合わせ、コーヒー塩を作る。 |
| ( 5 ) | 器に（3）の肉を盛り、コーヒー塩をつけていただく。 |
